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Valorizzazione degli scarti alimentari e circolarità delle risorse: due aspetti fondamentali dell’ecosostenibilità
Ecosostenibilità ed Innovazione del prodotto sono concetti fondamentali e profondamente attuali per il settore del food. Gli allievi ITS T&F lo sanno bene! Ecco i risultati della ricerca che i nostristudenti del corso di “Design di prodotto e Packaging per l’agroalimentare” hanno condotto sotto la guida del docente Alessandro Carcelli (Hi-Food), sottoponendo ad un panel di persone un questionario per comprendere meglio il pensiero dei consumatori riguardo la valorizzazione degli scarti alimentari e la circolarità delle risorse.